• صفحه ی اصلی
  • تالار گفتمان
  • ثبت نام
  • ورود به پنل
  • آرشیو سایت
  • تماس با ما
  • طراح قالب
  • کد نویسی سایت
اخبار سایت: به سایت مجله اینترنتی چارچ خوش آمدید.درصورت مواجه شدن با مشکل با شماره 09394882677 در تماس باشید.
پربازدید ترین مطالب سایت
خوراکی ها و غذاهایی که باسن را بزرگ و حجیم میکند
تصاویر بد حجاب و بی حجاب بازیگران زن ایرانی
آموزش سنگ دوزي و سرمه دوزي روي لباس
انواع موتيف قلاب بافی به همراه الگوی بافت
كلاه بافتني بچه گانه به شكل حيوانات+آموزش بافت
آموزش بافت ليف حمام
آموزش بافتنی و قلاب بافی
آموزش بافت کلاه روی گوش
آموزش دوخت سارافون دخترانه
آموزش دوخت کوسن روتختی زیبا و شیک
آخرین مطالب ارسالی
چه مدل زنانی به همسراه خود خیانت میکنند؟
ریش چه تاثیری در سلامت پوست انسان دارد؟
با طب سنتی از درد معده خود خلاص شوید
طرز درست کردن کوکی با بستنی
بیوگرافی محمد علیزاده به همراه جدیدترین عکس ها
عکس نوشته های رمانتیک به زبان انگلیسی سری دوم
آموزش دوخت پیراهن مجلسی برای دختربچه ها
شرایط خوابیدن در طول روز چگونه است؟
خنده چه تاثیری روی انسان ها دارد؟
زنان نامناسب برای زندگی را بشناسید
هنرهای دستی بانوان چت روم مشکین کلوپ
موضوعات
  • اخبار
    • اخبار سیاسی [69]
    • اخبار اجتماعی [55]
    • اخبار فرهنگی [26]
    • اخبار علمی [6]
    • اخبار اقتصادی [7]
    • اخبار سلامت [11]
    • اخبار تکنولوژی [3]
    • اخبار ورزشی [10]
    • اخبار استخدامی [2]
    • اخبار حوادث [18]
    • اخبار بین الملل [80]
  • سرگرمی
    • فال و طالع بینی [22]
    • مطالب طنز و خنده دار [20]
    • دنیای اس ام اس [39]
    • خواندنی دیدنی [28]
    • دنیای بازیگران [147]
    • حکایت پند آموز [6]
    • داستانهای خواندنی [7]
    • کاریکاتور و تصاویر طنز [6]
    • ساخت وسایل تزیینی [339]
    • گلسازی و عروسک سازی [339]
    • ساخت کاردستی [313]
    • بخش چتروم [23]
    • رمان خانه [3]
    • معما و تست هوش [7]
    • دنیای ضرب المثل [1]
    • بازیهای محلی [0]
    • فروشگاه آنلاین [72]
  • آموزش خیاطی
    • دوخت لباس زنانه [164]
    • دوخت لباس مردانه [7]
    • دوخت لباس بچه گانه [48]
    • دوخت انواع مانتو [40]
    • دوخت انواع شلوار [16]
    • دوخت انواع دامن [51]
    • تونیک و پیراهن زنانه [25]
    • دوخت لباس زیر [5]
    • دوخت انواع کیف [37]
    • دوخت لوازم آشپزخانه [11]
    • دوخت انواع کوسن [35]
    • دوخت انواع یقه [22]
    • دوخت انواع پرده [19]
    • دوخت انواع موتیف [10]
    • دوخت انواع آستین [4]
    • طراحی و برش [20]
    • آموزش سرمه دوزی [13]
    • آموزش چرم دوزی [30]
    • آموزش اتوکشی [7]
    • متفرقه خیاطی [40]
  • مدل و دکوراسیون
    • مدل های جدید لباس [294]
    • دکوراسیون خانه [50]
    • مدل ماشین [14]
    • مدل تجهیزات نظامی [7]
    • مدل ناخن [9]
    • مدل مو [42]
    • مدل طلا و جواهرات [35]
    • مدل آرایشی چشم [20]
    • مدل آرایشی لب [14]
    • مدل کیف و کفش [77]
    • مدل عینک [10]
  • تصاویر
    • تصاویر متحرک [1]
    • تصاویر وسایل نقلیه [18]
    • ترول خنده دار [7]
    • تصاویر فضا [3]
    • تصاویر کارتونی [2]
    • تصاویر ورزشی [1]
    • تصاویر سه بعدی [1]
    • تصاویر عاشقانه [15]
    • تصاویر بازیگران ایرانی [122]
    • تصاویر بازیگران بالیوود [8]
    • تصاویر بازیگران هالیوود [21]
    • تصاویر نظامی [7]
    • تصاویر طبیعت [7]
    • عکس نوشته ها [3]
    • متفرقه تصاویر [17]
  • آشپزی و تغذیه
    • پخت انواع غذا [102]
    • پخت انواع شیرینی [22]
    • انواع مربا و ترشیجات [50]
    • انواع نوشیدنی ها [18]
    • خواص مواد غذایی [10]
    • غذاهای رژیمی [29]
    • نکات مهم آشپزی [7]
    • تزیینات آشپزی [20]
    • نگه داری مواد غذایی [1]
    • متفرقه آشپزی [1]
  • سلامت
    • بیماری ها و راه درمان [57]
    • پیشگیری بهتر از درمان [23]
    • داروهای گیاهی و طب سنتی [28]
    • بهداشت بانوان [19]
    • تغذیه سالم [19]
    • بهداشت کودکان [9]
    • رژیم درمانی [8]
    • ورزش درمانی [3]
    • ایدز و انواع اعتیاد [3]
    • ابزار پزشکی آنلاین [0]
  • فرهنگ و هنر
    • شعر و ترانه [9]
    • فرهنگ زندگی [6]
    • هنر و هنرمند [0]
    • هنرهای دستی [40]
    • فرش و گلیم [1]
    • تاریخ و تمدن [1]
    • مناسبتها در ایران و جهان [0]
    • دنیای بازیگران [77]
    • اخبار فرهنگی و هنری [19]
  • دانلود ها
    • دانلود آهنگ [20]
    • دانلود فیلم [5]
    • دانلود سخنرانی و نوحه [11]
    • دانلود نرم افزار کامپیوتری [2]
    • دانلود نرم افزار گوشی [1]
    • دانلود نرم افزار اینترنتی [13]
    • دانلود فیلم آموزش بافتنی [8]
  • آموزش های زناشویی
    • قبل ازدواج [35]
    • نامزدی و بعد ازدواج [27]
    • مسائل جنسی [67]
    • رازهای موفقیت در زندگی [22]
    • تفاهم در زندگی [15]
    • دوران سالمندی [0]
    • بارداری و زایمان [23]
  • آرایش و زیبایی
    • لوازم آرایشی [13]
    • آرایش صورت [63]
    • آرایش مو [69]
    • سلامت پوست [40]
    • سلامت مو [18]
    • مدل آرایشی چشم [23]
    • مدل آرایشی لب [12]
  • بافتنی و قلاب بافی
    • بافت لباس مردانه [73]
    • بافت لباس زنانه [228]
    • بافت لباس بچه گانه [184]
    • متفرقه های بافتنی [177]
  • کامپیوتر و اینترنت
    • اخبار تکنولوژی [2]
    • گرافیک دستی و کامپیوتری [1]
    • موبایل،لپ تاپ،تبلت [5]
    • اختراعات جدید [0]
    • ترفندهای کامپیوتری [2]
    • ترفندهای اینترنتی [4]
    • متفرقه اينترنت و كامپيوتر [0]
  • روانشناسی
    • مشاوره خانواده [25]
    • تست روانشناسی [10]
    • روانشناسی زناشویی [16]
    • روانشناسی کودکان [28]
    • برای زندگی بهتر [10]
    • والدین موفق [0]
    • فرزندان و امتحانات [2]
  • ورزش
    • زیبایی اندام [30]
    • درمان با ورزش [5]
    • ورزش عمومی [3]
    • تاریخچه رشته های ورزشی [1]
    • ورزشکاران [6]
    • اخبار ورزشی [2]
    • نتایج مسابقات ورزشی [0]
لینک دوستان
  • سبلان موزیک
  • فروشگاه اینترنتی شاپ به شاپ
  • خیاو چت2
  • خیاو چت1
  • فروشگاه 5040
  • مشکین کلوپ
  • دانلود سریال جدید
  • آخرین مطالب ارسال شده
  • ارسال لینک
پیوند های روزانه
  • فروشگاه 5040 (2167)
  • چت روم مشکین شهر (2010)
  • بوي حرم (2756)
  • فروشگاه اینترنتی شاپ به شاپ (1150)
  • مشکین کلوپ (1055)
  • سبلان موزیک (1315)
  • آرشیو لینک ها
آرشیو
  • 1397
  • 1396
  • 1395
  • 1394
  • 1393
  • 1392
چرا مرباها کپک میزنند؟
نویسنده : وحید فرزین
درباره : نکات مهم آشپزی ,

چرا مرباها کپک میزنند؟

              مجموع :آموزش آشپزي

 

 

 

 

اصلی ترین دلیل خراب شدن مربا,چرا مربا زود خراب میشود؟,چرا مربا کپک میزند؟

آموزش آشپزی,اموزش اشپزی,پخت انواع غذا,آموزش پخت انواع غذا,سایت آشپزی,طرز پخت انواع غذا,آموزش تصویری آشپزی,دلایل تغییر رنگ مربا,علت شکرک زدن مربا,جلوگیری از شکرک زدن مربا,نکاتی برای پخت مربا,تکنیک های پخت مربا,جلوگیری از کپک زدن مربا

 

 

مربا یک محصول فرآوری شده و حاصل ترکیب انواع میوه‌ها با شکر یا آب و شکر است. اگر در طول فرآیند پخت و آماده کردن مربا، میزان pH یا قندهای اینورت (قندهای تغییر شکل‌ یافته) تنظیم نباشد، محصول پس از مدتی شکرک می‌زند.

در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل ‌یافته موجود در مرباها، مهم‌ترین عامل شکرک زدن محسوب می‌شود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و می‌توانیم بدون کوچک‌ترین دغدغه‌ای نسبت به سلامت چنین محصولاتی، آن‌ها را با خیال راحت مصرف کنیم.

 

بهتر است بدانید اگر میزان قند اینورت و اسیدیته مرباها تنظیم باشد، جلوی شکرک زدن آن‌ها گرفته می‌شود پس اگر قصد تهیه مربای خانگی داشته باشید و بخواهید جلوی شکرک زدن آن را هم بگیرید، باید 2 نکته را مد نظر قرار دهید؛ اول اینکه قند اینورت در اثر اضافه کردن مقداری شکر به میوه‌های ترش برای تهیه مربا از آن‌ها خودبه‌خود تشکیل می‌شود و جلوی شکرک زدن مربا را می‌گیرد. نکته دوم هم درباره تهیه مربا از میوه‌های شیرین است؛ در روند تهیه این نوع مرباها، باید حدود یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب‌لیمو در طول زمان پخت اضافه کرد تا قندهای اینورت برای پیشگیری از شکرک زدن مربای میوه‌های شیرین تشکیل شود.

تغییر رنگ مربا نشانه فسادش نیست
نکته دیگری که در مورد انواع مرباها وجود دارد، تیره شدن رنگ میوه‌ها بعد از تبدیل آن‌ها به مربا یا حتی بعد از نگهداری از این محصولات برای چند ماه است. این تغییر رنگ و تیرگی هم طبیعی است. زمانی که میوه‌ها برش می‌خورند، رنگدانه‌های موجود در آن‌ها هم پاره می‌شوند و در معرض نور و اکسیژن قرار می‌گیرند. اکسیژن موجود در هوا می‌تواند باعث تغییر رنگ آنتوسیانین‌ها، کاروتنوئیدها و رنگدانه‌های موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها شود و به نوعی، اکسیده شدن آن‌ها را در پی داشته باشد.

 

تغییر رنگ مربا,دلایل تغییر رنگ مربا,مربا را در کجا نگه بداریم؟,دلایل خراب شده مربا

 

حالا هر چقدر که میوه‌های برش خورده بیشتر در معرض هوا، نور و حرارت قرار بگیرند، امکان تغییر رنگ آن‌ها هم بیشتر خواهد بود و نمی‌توانیم از این تغییر رنگ جلوگیری کنیم. این تغییر رنگ نشانه فساد نیست و مشکلی را برای مصرف‌کننده ایجاد نخواهد کرد اما به هر حال از ارزش غذایی میوه کاسته خواهد شد.

از آنجا که مربا نیز از میوه تهیه شده، پس در معرض اکسیژن هوا و اکسیداسیون تغییر رنگ می‌دهد و این افت مواد مغذی موجود، در مربا نیز بروز می‌کند؛ بنابراین، برای آنکه مربا تازه بماند، بهتر است آن را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید و در دمای معمولی نگه‌دارید. از این رو، دمای 25 درجه به دور از نور آفتاب، مکان مناسبی برای نگهداری شیشه مرباست.

گذاشتن مربا در یخچال هم باعث می‌شود رنگ آن بیش از حد تیره نشود. ضمن اینکه هرچه ظرف نگهداری از مربا تیره‌تر باشد، احتمال نفوذ نور به ترکیب‌های تیره شدن رنگ آن در اثر ماندگاری طولانی‌مدت هم کاهش پیدا می‌کند. البته در کارخانه‌ها برای پیشگیری از تغییر رنگ مرباها، به آن‌ها کمی مواد آنتی‌اکسیدان اضافه می‌کنند که این کار در منزل ممکن نیست.

کپک در مربا
گاهی مربا کپک می‌زند و دلیل آن نگهداری مربا در خارج از یخچال و در قفسه‌های آشپزخانه نیست بلکه علت اصلی به وجود آب اضافی و شل بودن مربا برمی‌گردد.

در این موارد، اگر کپک مربا سطحی باشد، می‌توان آن را به دقت جدا کرد اما اگر کپک‌زدگی زیاد باشد، بهتر است مربا را دور ریخت.

البته توصیه می‌شود بعد از برداشتن کپک سطحی، بقیه آن را بجوشانید تا هم مربا ضدعفونی شده و هم غلظت آن افزایش پیدا کند. در ضمن هیچ وقت مربا را درون ظرف خیس نریزید.

 

 

منابع : هفته نامه سلامت - tebyan.net

نکات مهم آشپزی,نکات مهم در آشپزی,نکات مهم اشپزی,دلایل کپک زدن مربا,دلیل کپک زدن مربا,نگه داری مربا,تغییر رنگ مربا,دلایل تغییر رنگ مربا,مربا را در کجا نگه بداریم؟,دلایل خراب شده مربا,اصلی ترین دلیل خراب شدن مربا,چرا مربا زود خراب میشود؟,چرا مربا کپک میزند؟علت کپک در مربا,دلایل کپک در مربا,کپک زدن مربا

برچسب :
آموزش آشپزی , اموزش اشپزی , پخت انواع غذا , آموزش پخت انواع غذا , سایت آشپزی , طرز پخت انواع غذا , آموزش تصویری آشپزی , نکات مهم آشپزی , نکات مهم در آشپزی , نکات مهم اشپزی , دلایل کپک زدن مربا , دلیل کپک زدن مربا , نگه داری مربا , تغییر رنگ مربا , دلایل تغییر رنگ مربا , مربا را در کجا نگه بداریم؟ , دلایل خراب شده مربا , اصلی ترین دلیل خراب شدن مربا , چرا مربا زود خراب میشود؟ , چرا مربا کپک میزند؟علت کپک در مربا ,
Views 876
نظرات (0)
تاریخ : چهارشنبه 17 تير 1394 زمان : 11:31
مطالب مرتبط
چگونه بوی بد غذا را از خانه ازبین ببریم؟
جنس ظروف آشپزی از چه باشد بهتر است؟
آموزش تمیز کردن و پختن پای مرغ
اگر این نکات را رعایت کنید آشپز ماهر میشوید
بوقلمون را باید چطوری پخت؟
آشنایی با انواع روش های پخت ماهی
ارسال نظر برای این مطلب
بخش نظرات براي پاسخ به سوالات و يا اظهار نظرات و حمايت هاي شما در مورد مطلب جاري است.
پس به همين دليل ازتون ممنون ميشيم که سوالات غيرمرتبط با اين مطلب را در انجمن هاي سايت مطرح کنيد . در بخش نظرات فقط سوالات مرتبط با مطلب پاسخ داده خواهد شد .
شما نيز نظري براي اين مطلب ارسال نماييد:
نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B :S
کد امنیتی
رفرش
کد امنیتی
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
تبلیغات

 ست سارافون و دامن شلواری

مطالب تصادفی

مدل جديد لباس و مانتودخترانه عربي

6 راه برای زیبا و درخشان کردن پوست صورت

9 دلیل بی‌نظمی عادت ماهیانه

این هم قسمتی از خواص میوه اووکادو

آموزش پخت شیرینی پیروک

طرزتهيه مرباي به با عسل

زیباترین مدل های عینک طبی مدل جدید

آموزش درست کردن مربای نارنگی کاراملی

آموزش ساخت کاردستی ماهی رنگین کمان

آموزش بافت مو به روش تیغ ماهی آشفته

فروشگاه اینترنتی


چاي سبز لاغري سينا



پــــد ضـــد عــــرق Underarm shild



طراحی ناخن سالن اکسپرس



تاپ لاغری هات شیپر اصل



گردنبند دو قلب زيبا



ساعت مچی کاسیو ضدآب



ست آینه و شانه دونگ یی



مقنعه کرواتی شبنم



ادکلن زنانه ولنتینا



آموزش رازهای شعبده بازی



پكيج آموزش آرايشگري



خردکن رشته ای سبزیجات و میوه



فلفل ساب و زعفران ساب



دستگاه پلمپ کیسه های فریزر



حشره كش برقيRIDDEX



اسپری تاخیری مردانه اصل



ساعت دیواری طرح رویا



ساپورت زنانه طرح شلوار جین



کیف رولی لوازم آرایش Roll N Go



پیراهن جادویی ماریا



سایبون آفتابگیر دید در شب ماشین ا



در بازکن همه کاره مولتی هاپنر



مجموعه بی نظیر 250 کارتون دوبله فارسی جدید



آمار و اطلاعات
  • افراد آنلاین : 521
  • بازديد امروز : 615489
  • تعداد اعضا : 58495272
  • تمامی حقوق مطالب ، قالب و... برای«مجله اینترنتی چارچ | بزرگترین و پربازدیدترین مجله اینترنتی در ایران» محفوظ بوده و هر گونه کپی برداری پیگرد قانونی دارد

    مکان تبلیغات شما ... مکان تبلیغات شما ... مکان تبلیغات شما ... مکان تبلیغات شما ... مکان تبلیغات شما ...